生菜，是我家最受歡迎的一道綠葉蔬菜，它屬于一道常青菜，不論春夏秋冬哪一季節，隻要想吃它總能出現在你家的餐桌上。還是和往常一樣，雖然天氣炎熱，但我還是早早的就去菜市了，今天隻買了一些蔬菜瓜果，有茄子、絲瓜、扁豆和生菜。一直以來，我們家都有一個定律，就是每周必須吃兩到三次生菜，這是以前家人一起商量的結果，因為家中不論是誰，都非常喜歡吃生菜，所以幹脆就将生菜安排在我們家的日常菜譜上。

生菜口感極為爽脆，在烹饪中生菜的用途也非常之多，平常我家會用它清炒，做沙拉，或者搭配一些肉一起食用，味道都相當不錯。平常我們要上班的時候，來不及吃飯，所以會做一些三明治備在冰箱，這時候我們便少不了要用到生菜了。

生菜的營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、抗氧化物，還有大量的膳食纖維及各種人體所需的微量元素。多食用生菜能加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，而且生菜是當之無愧的減肥蔬菜呢。生菜除了清炒，在我家還有一個很常用的做法家人特别喜歡，那就是蚝油生菜，它制作簡單，美味又爽口，屬于一道有特色的家常菜，下面我們就一起看看它的詳細做法吧。

【材料】：生菜400克、大蒜子3瓣、蚝油30克、食鹽少許、黃酒适量、水澱粉适量

【制作步驟】：

1.先将生菜葉子摘下，然後清洗幹淨，大蒜子切成蒜末備用。

2.起鍋燒火，鍋中倒入适量的清水，在下入适量的清油，開大火将水燒開，水開後下入生菜葉子，汆燙5秒即可撈出控幹水分。然後将控幹水分的生菜擺放在盤中。（水中加入清油的目的是為了讓生菜的色澤更加亮麗一些）

3.将鍋子擦淨，開火，倒入适量的清油，先下入蒜末小火煸香，煸香之後再下入黃酒、蚝油、食鹽，保持小火熬制。

4.待蚝油的顔色熬出來之後，往鍋中倒入少許的水澱粉勾芡，勾完芡滴幾滴清油即可。（勾芡的目的是為了讓蚝油汁能依附在生菜上面，這樣吃起來味道更好）

5.蚝油汁熬好了，趁熱均勻的淋在生菜上面即可。

這樣我們的蚝油生菜就大功告成啦，家人最喜歡的生菜做法就它了。以前不會這做法的時候，家裡吃生菜都是吃清炒的和蒜泥的，自從跟着飯店大廚學了這做法，家人隔兩天就想吃，一周吃三次都嫌少。

【小貼士】：

做蚝油生菜，最關鍵的有亮點，一個是，燙生菜的時間要把握好，切記不能燙過了，不然顔色容易變黑。第二個就是熬制蚝油汁的時候，勾芡要把握好分量，少了湯汁就稀，多了就糊，所以還得多多練習。

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