現在自己做香腸特别時髦，尤其冬天時，家家戶戶窗戶上都要曬上幾根香腸，看着都養眼。但是那種都是臘腸，需要曬好久才能吃，年紀大的或是牙不好的吃着就費勁了。想着老爸牙齒不好，我怎麼能做點他能吃的香腸呢？逛超市看到了老北京粉腸，哈哈！靈感來了，就做它吧！當天第二天就能吃，而且肉嫩不幹不柴，老年人也能咬得動，這回也能叫老爸吃上自制的放心香腸了。
1.首先将800克三七開肥瘦的豬肉洗幹淨切小塊
2.用絞肉機絞成肉餡兒
3.放在盤子裡，加入蔥、姜末
4.加入适量胡椒粉
5.炸一些蔥油晾涼了倒進去
6.加入适量鹽
7.再加些蚝油
8.磕入一個雞蛋
9.加入180克澱粉
10.然後加入晾涼的花椒水
11.用筷子順一個方向攪打上勁兒
12.豬腸衣清水泡20分然後沖洗幹淨，一頭打個結另一頭都套在灌腸的漏鬥上
13.用一個小勺子将肉餡兒慢慢灌進豬腸衣内，然後分段系好繩子，看到有氣泡的地方用針紮一下
14.挂窗外晾曬24小時，令腸衣變幹即可
15.第二天取回來，放在盆裡加花椒、蔥、姜、大料小火煮30分鐘
16.煮好後晾涼切片擺盤食用
烹饪技巧
之所以晾曬24小時是為了将腸衣收幹，不然做好直接就煮那種非常愛爆開，我試過好幾次了，幾乎每次都是有爆開的，非常郁悶，所以我試驗了下隻要給腸衣收幹一些再小火煮就好多了，基本沒事。
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