孜然羊肉，勝過烤羊肉，好吃到吞掉舌頭

孜然羊肉，相信大家都吃過，小編第一次吃孜然羊肉的時候就被它的美味征服了。很多人都不會做孜然羊肉，吃的時候也都是要到外面去吃，所以就擔心在外面吃的孜然羊肉用的肉并不是真正的羊肉，而且也在擔心各種食品問題。所以今天就跟大家分享一道自己在家就能做的孜然羊肉，做出來之後味道非常的好，絲毫不比外面飯店裡賣的差，那麼接下來就一起去看一下它的做法吧。

【孜然羊肉】

【制作食材】羊肉，食用油，食用鹽，胡椒粉，白芝麻，香菜，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，澱粉，生抽，小蔥，生姜

【制作步驟】

1、首先還是要先把要用到的食材都給它準備好，準備一塊羊肉，兩三根小蔥，一小塊生姜，适量的食用鹽，食用油，胡椒粉，一小把白芝麻，一小把香菜，适量的孜然粉，孜然粒，辣椒面，澱粉，生抽。全部準備好之後，咱們就開始處理它們。

2、首先把準備好的一塊羊肉給它清洗幹淨，然後控幹表面的水分，再把它切成厚片再切成長條，最後切成小肉丁，切完之後放到一個盆中待用。

3、向裝有羊肉中的盤中加入兩勺左右的生抽，一勺左右的孜然粉，一勺左右的辣椒粉，一勺左右的胡椒粉，半勺左右的食用鹽。用的勺子就是咱們平時喝湯的勺子就可以了。全部加進去之後将它們攪拌均勻，然後放到一旁，最少腌制一個小時。

4、将準備好的一小把香菜取出來，先挑掉裡面的黃葉，爛葉，然後再把它的根部給它切去。将香菜放到流動的水下面清洗幹淨，然後再切成大概兩三厘米長的段，切好之後放到一個幹淨的盤中，然後把香菜鋪在這個盤底。

5、一個小時的時間也已經過去了，咱們的羊肉也已經腌制好了，向腌制好的羊肉中加入兩勺澱粉，然後用筷子給它攪拌均勻，攪拌的時候要順着一個方向給羊肉上勁。

6、起鍋燒油，等到油溫6成熱的時候，直接把咱們腌好的牛肉全部倒進去，倒進去之後接着用筷子或者是鏟子攪拌，防止它們之間發生粘連，用小火炸到羊肉變色之後撈出來。

7、繼續升高油溫，等到油溫七八成熱的時候，把已經炸了一遍的羊肉放進去複炸一次，炸到表面呈現焦黃的顔色之後撈出來，然後控一下油放到一個碗中待用。

8、鍋中留有少量的底油，放入提前切好的蔥花，姜絲爆香，炒出香味之後，下入炸好的羊肉翻炒出香味，然後加入辣椒面，孜然粒，白芝麻，繼續快速的翻炒，翻炒均勻之後就可以出鍋了，出鍋之後裝在鋪有香菜的盤中，一道非常美味的孜然羊肉就做好了。

【小貼士】

1、羊肉要炸兩次，第1次是油溫6成熱的時候下鍋炸，炸到變色就撈出來，第2次的時候要油溫7成熱，下入羊肉炸到表面焦黃再撈出來，全程都要用小火慢炸。

2、加入的辣椒面，孜然粉等等的調味料，都是要根據自己的口味來進行準備。