中醫認為，甘味入脾，就是說脾主甘味，脾胃虛弱時，适當吃點甘味食物或中藥，可以起到補益脾胃的作用。大多數家庭居家常備的甘味食材莫過于多種食用糖，諸如紅糖、黑糖、黃糖、白砂糖、冰糖和麥芽糖等。不同的糖類有不同的功能效用，今天就跟大家聊聊幾種常用糖的區别和用法。

01 甘味入脾

《黃帝内經》說：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾”，五味入五髒，不同的口味偏好或攝入，直接影響着我們五髒六腑的健康。中藥治療就是利用五味之偏，以糾正偏性的髒氣，從而起到治療疾病的作用；同時，飲食五味又是髒腑營養的來源。

古代養生學家孫思邈在《千金方》中記載：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”，說的是春天的飲食要防止酸味之品攝入過度，同時适當多食甜味之品，以補養脾胃之氣。如一些甘味的藥材人參、黨參、白術、黃芪、甘草等，均具有健脾補氣的功效；人們所熟知的藥食兩用之品如山藥、大棗、扁豆、龍眼、薏米、蜂蜜等也有健脾的功效。而日常生活中經常接觸到的各種食用糖，就更加是了。

02 各種食用糖的功效

除了麥芽糖外，白砂糖、黃糖、紅糖、冰糖等各種食用糖，它們都主要由甘蔗提煉而成，按照精制程度分是：冰糖＞白糖＞紅糖（黃糖）＞黑糖。精制程度越高，品質越純，反之所含的雜質越多。但不同的糖的功效與其純度無關，而與其所含成分有關。

■ 冰糖

冰糖是由白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，我國在漢時已有生産，冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用作各種滋補食品的調味輔料。中醫認為，冰糖性平，味甘，歸脾、肺經，具有補中益氣、和胃潤肺的作用，可用于治療中氣不足、饑不欲食、口燥咽幹等病症。

在中醫經典著作《圓運動的古中醫學》記載的烏梅冰糖飲，酸味的烏梅開胃消食，甘味的冰糖可補益脾土，兩者配合共奏開胃養陰之功。

■ 白砂糖

白砂糖是最常用的甜味品，蔗糖含量一般在95%以上。白砂糖味甘性平，歸脾、肺經，其内服具有補中緩急、生津潤燥等功效，适用于口幹舌燥、久咳不愈等證；如《本草綱目》記載：“潤心肺燥熱，治嗽消痰，解酒和中，助脾氣，緩肝氣。”

白砂糖外用還具有涼潤的營養作用，如口舌生瘡或潰爛時，白糖外敷有利于創面愈合。又如《河北中醫藥集錦》記載：白糖散治湯火傷，白糖一兩，梅片一錢，用砂鍋将白糖炒黑，成塊為度，加冰片研細末，用香油調塗傷處。

■ 紅糖

紅糖是指由甘蔗經榨汁後濃縮形成的帶蜜糖。紅糖沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，營養價值相對較高。紅糖味甘性溫，歸脾、胃、肝經，具有健脾暖胃、緩中止痛的功效，适合脾胃虛寒的胃痛、腹痛患者。現代社會大多數人常泡在空調房、偏嗜生冷，一杯紅糖水可以起到健脾暖胃的作用。

與白糖相比，紅糖性溫的同時還能活血化瘀，這也是推薦經期宮寒腹痛婦女喝紅糖水而不是白糖水的原因。如《本草從新》記載：“補，和中和血，功用與白者相仿而稍遜。和血則紫者為優。”

■ 黃糖

黃糖嚴格意義上，是紅糖的一種。紅糖在熬制過程中火候較小，色澤較淡時，會呈淡黃色或青色，制成的便是黃糖。黃糖的功效作用和食用禁忌與紅糖相類似，其溫性應較紅糖弱。

■ 黑糖

黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，制作工藝較紅糖複雜，制作溫度也比紅糖高，顔色較深，有獨特的焦香味。黑糖的功效與紅糖類似，但溫通力度更強，所以除了具有紅糖的功效，其還可溫經通絡。

現在市場上流行黑糖姜母茶，所謂的姜母就是老姜，味道辛辣，最善溫中祛寒，搭配甘溫的黑糖，适合寒證疼痛者服用。

■ 麥芽糖

相比上面各種食用糖，麥芽糖較為特别。它又叫做饴糖，一般由玉米、大麥、小麥、粟（小米）或玉蜀黍（玉米）等糧食經發酵糖化而制成，是一味藥食同源的中藥。饴糖味甘性溫，歸脾、胃、肺經，具有補脾益氣、緩急止痛、生津潤燥和潤肺止咳等功效，常用于治療勞倦傷脾、脾胃氣虛、中焦虛寒、裡急腹痛、口渴便秘、肺虛久咳和氣短氣喘等症。

脾胃虛寒的人适合吃饴糖。中醫治療中焦虛寒胃痛最經典的小建中湯，由桂枝、芍藥、生姜、大棗、炙甘草熬成湯劑，最後加上饴糖，有“緩而去疾，故能止痛”之妙。單味饴糖内服亦有補脾益氣的功效，可沖服，每次15～20克，飯前服用。

關于饴糖，《品彙精要》記載：“中滿不宜用，嘔家勿用”；亦有醫書記載：“秘結、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之”，也就是說濕熱内郁、腹脹嘔吐、痰熱咳嗽和小兒疳積等人群不适合食用。

簡言之，黑糖、紅糖和黃糖均有溫養脾胃的功效，溫中力度依次遞減。白砂糖和冰糖可以平補脾胃，而冰糖還有助補胃陰的功效，更适合陰虛者食用。麥芽糖溫中補虛，但質地粘稠，積食之人不宜。

溫馨提示

《黃帝内經》認為：“甘走肉，多食甘則痰溢，皮膚粟（sù）起”，适當吃點甘味食物可以補益脾胃，但是如果過量就容易造成壅滞。平時胃酸過多的人要少吃甜食；痰濕或者濕熱較盛的人，就不能過食肥甘厚膩之物，尤其是糖類；糖尿病病人或肥胖者也需慎用。同時，食糖後要及時漱口以防蛀牙。

糖類容易受潮，故而應放置于陰涼幹燥處。受潮後的糖容易滋生細菌，最好不要再食用。

來源：黃穗平說脾胃 公衆号

編輯：查冠琳· 責編：宋莉萍