做好魚丸的注意事項?魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鲅魚，鲢魚，鳙魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多，下面我們就來說一說關于做好魚丸的注意事項?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做好魚丸的注意事項
魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鲅魚，鲢魚，鳙魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，澱粉是魚肉的一般用量就正好。
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