墨魚雞湯怎麼炖好喝?,我來為大家講解一下關于墨魚雞湯怎麼炖好喝?跟着小編一起來看一看吧!
墨魚雞湯怎麼炖好喝
提前将原材料準備好
叨叨叨:墨魚幹用鹽腌制,所以需要提前用水泡發1個小時
将土雞切成塊,放入加有姜片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝幹水分
叨叨叨:煲湯前一定要将雞塊腥味處理幹淨,焯水時可以加适量姜片和料酒達到去腥的效果
将鮮蘑清洗幹淨後,用刀從中間切成兩半待用
将泡發好的墨魚幹表皮的膜撕幹淨,然後用刀切成塊狀
鍋内放少量的油,放入瀝幹水分的雞塊煸炒至出油
叨叨叨:鍋内放少量的油可以防止雞塊粘鍋,切記用量要少,因為後續雞塊會出油,如果放太多,雞湯就會顯得油膩
待雞塊煸炒出香出油後,倒入剛剛焯雞塊用的水(不夠再添加)
叨叨叨:古人講原湯化原食,所以焯雞塊用的水就不要扔掉了,用來煲湯比較好;同時煲湯時一次性加足水,切記中間再加水影響成湯口感
湯煮沸後,下入墨魚幹和鮮蘑,大火燒開,改為文火煲1.5—2個小時
.湯煲好後,撒适量蔥花和胡椒粉即可
叨叨叨:墨魚幹裡面含有鹽分,無需放鹽啦
一碗鮮美得讓你懷疑人生的湯就做好了。,