怎樣蒸雞蛋羹?溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1，我來為大家科普一下關于怎樣蒸雞蛋羹?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
怎樣蒸雞蛋羹
溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1。
用蛋抽攪勻，蛋抽打雞蛋很勻，而且産生的泡沫很少。如果沒有蛋抽也沒關系，用筷子多打一會兒，蛋液要打勻，用勺子把上面的泡沫撇去。
蛋液過篩兩遍，這是做出完美雞蛋羹的秘訣。
過篩後的蛋液碗加蓋耐高溫保鮮膜，保鮮膜上用牙簽紮幾個小孔，這樣蒸的時候水不會滴進碗裡（如果不想用保鮮膜就蓋個盤子）。
開水上鍋，中火蒸8分鐘，關火後焖3分鐘。
加點生抽，超級嫩滑美味的雞蛋羹就完成啦。
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