小米粥的營養價值高嗎?其實對于這個問題，答案是肯定的，小米粥的營養價值自然是很高，那麼，具體小米粥營養價值有哪些呢?小米粥的食用禁忌呢?

小米粥營養價值有哪些：

小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對于老弱病人和産婦來說，小米是最理想不過的滋補品。而且小米粥很美味，也能滿足不少人的吃貨心，而且在日常中，小米粥往往是會和大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的。

但是需要注意的一點的是，雖然小米粥很美味，也是常見的餐桌美食，但是小米粥畢竟不是主食，因為小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是産婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

小米粥的食用禁忌：

小米粥不僅味道香濃而且還有不少的食療功效，對一些疾病也有輔助治療的作用，适當的吃小米粥對人們的身體健康是有好處的。小米粥雖然營養價值很高但也不是人人都可以吃的，比如氣滞者、素體虛寒、小便清長者等就不宜吃小米粥。

1、小米熬粥不僅好吃而且營養全面，具有補腎氣、益腰膝的功效，但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹淨不能有油污，煮的時候最好用小火慢熬而且不能添加任何佐料。

2、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富，所以大家在熬制小米粥時一定要選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，适合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有緻潰瘍的作用。

3、小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，這樣小米粥的營養才更全面。

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，小米熬粥有“代參湯”之美稱。那麼，具體小米粥營養價值有哪些呢？小米粥的食用禁忌呢？

小米粥怎麼做好吃：

1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

3、不能偷懶，剛下米是要随時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要喽，文火熬時盡量少揭鍋蓋。

4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。(孕産婦嬰幼兒不建議放)，待米成花狀時，更可口。