潮汕的夏天
飯桌上總少不了薄殼
每年這時正是各種薄殼宴興起的時候
薄殼是一種小形蛤，顧名思義就是殼很薄，卻閃着五顔六色的礦物色澤。廣東潮汕地區和福建東南部的特有海産品，薄殼是潮汕地區對它獨有的稱呼，在閩南地區稱其為“海瓜子”。
就如同蔡瀾說的一樣，炒薄殼必得放金不換香葉，若是缺了這種香料，吃起來就超級不對味的！那種香氣和薄殼鮮美的味道讓你像磕瓜子一樣上。
吃的時候要用唇齒和舌頭，就着湯汁把肉嗦出來，但别太用力，把殼咬碎你會後悔。然後帶海水味的鮮甜，就從舌尖蔓到喉嚨，一顆接一顆欲罷不能。最後堆成一座“雄偉”的“薄殼山”，非常過瘾了。
薄殼米
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潮汕薄殼除了可以鮮吃，還可以将其水煮過脫去殼，加鹽鹵去水分，就變成了薄殼米。經由“脫凳”、“浸漂”、“煮沸”、“撈米”、“裝簍”幾道工序下來産出的薄殼米可以直接食用，是很美味的雜鹹。
早餐的時候，将薄殼米蘸豆醬作為小菜配吃白米粥，更加美味，增進食欲。
生腌薄殼
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此外，薄殼還可以生腌，用鹽或魚露腌制的生薄殼——鹹薄殼也是一道味道絕佳的菜肴。
小小的薄殼，在汕頭都可以舉辦薄殼美食文化，做出“薄殼全席”。
其中特色菜白切薄殼米雞竟獲“中國粵菜名菜”、“廣東名菜”稱号，小食香芋薄殼米卷入選“廣東名小食”，還有辣木薄殼的養生菜式、獨創的“薄殼米粽球”。
每道菜都有薄殼産品，既保留傳統的原汁原味，又融合了創新潮菜、中菜西做的元素。
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