豬肚雞是廣東地區常見的一道美味。在潮汕地區，更為常見的豬肚湯，豬肚雞則可以看成潮汕豬肚湯中加了雞肉。豬肚雞之所以廣泛流行于廣東，除了豬肚雞味道香濃可口外，還在于它可以驅寒養胃，秋冬時節，一碗豬肚雞湯下肚，能使我們滿血複活[強][奮鬥]。
實操版豬肚雞
下面是豬肚雞的家庭做法，做法簡單，具體如下：
1. 将雞剁塊用自來水清洗，焯水去血水後撈出備用。
焯水雞肉
2. 将鹹菜斜刀切片，洗淨後備用。
斜切鹹菜
3. 研磨白胡椒粒若幹備用（根據個人的口味适當調整）。
白胡椒
4.将鮮豬肚有褶皺的一面朝外，用鹽将黏液搓掉，接着焯水洗淨後将豬肚光滑的一面朝外備用（關鍵步驟所在）。
焯水豬肚
5. 将焯水過的雞肉、研磨好的白胡椒粒塞滿整個豬肚。
豬肚雞塞滿雞塊
6. 将豬肚放到高壓鍋裡，加水沒過豬肚，蓋好鍋蓋壓15分鐘左右。
高壓鍋壓豬肚
7. 壓好後将豬肚撈出，切開豬肚，将雞肉放回鍋裡，将豬肚切片，放回高壓鍋裡，等湯開後下入提前備好的鹹菜，煮20秒左右即可出鍋。
豬肚雞
8. 加适量的鹽，出鍋。
成品
備注：如果喜歡我分享的潮汕美食做法，歡迎關注、評論、點贊和轉發，我将不定時為大家分享潮汕美食做法，即便身處他鄉，也能吃到潮汕菜！[比心][比心][比心]
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