不爛子本名“拌子”是一種山西地方面食，在陝西又被叫做洋芋擦擦，有各種蔬菜的做法，今天分享一個土豆和胡蘿蔔版的拌不爛子！
土豆：1個
胡蘿蔔：1根
蔥蒜：适量
面粉：适量
辣椒面：根據喜好添加
配料：
鹽、十三香、生抽、香醋
蚝油、香油、糖、食用油
- Step 1 -
一個大土豆挫成粗絲，一根胡蘿蔔挫成粗絲；
- Step 2 -
加一勺鹽拌一下腌制5分鐘，讓胡蘿蔔和土豆出點水，更好黏上面粉
再加入一勺十三香，拌勻入味
接着一點點往胡蘿蔔和土豆上加面粉，邊加面粉邊拌，直到每一根土豆和胡蘿蔔上都裹滿面粉
然後放入熱水蒸鍋裡，蓋上鍋蓋大火上汽後蒸15分鐘；
- Step 3 -
趁着這個時間調個蘸醬，準備個大碗放入蒜末，一大勺辣椒面，2勺生抽，1勺香醋，1大勺蚝油，一勺香油，一小勺糖，最後淋上一勺熱油，攪拌均勻即可～
- Step 4 -
等不爛子蒸好後，趁熱把它們拌開，放涼後再拌就會黏成一坨
取一部分放到盤子裡，淋上剛才做好的醬汁，最後再點綴一些蔥花，大功告成！
- Step 5 -
不爛子除了拌醬吃還可以炒着吃，把它當做面條來炒又是一道特别的美味！試過一次保證你就停不下來了！
責任編輯：雪菲
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