1、先将淨鹌鹑切去頭、腳、翅尖，入盆，撒入鹽5克、胡椒粉0.5克拌勻，然後抹上奶油，腌30分鐘。洋蔥切絲，闆肉切片。
2、鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入鹌鹑炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入闆肉片，翻炒至吐油，下入洋蔥絲炒香至微黃，下入香葉、雞清湯，下入炸過的鹌鹑，燒開後改用文火蓋上蓋，炆焖至熟，調入鹽、胡椒粉将汁收濃，淋入辣醬油調勻。
3、将闆肉片入盤墊底，碼上鹌鹑，淋上汁，将其他配料入碟與之一同上桌。食用時将鹌鹑放在炸面包片上盛上原汁，根據需要放上闆肉片，佐其他配料食之。
鹌鹑怎麼吃
更新时间：2025-10-30 17:19:03
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