做出來的米飯有酸味有三種可能：1、米裡放了會産生酸味的東西。2、鍋沒洗幹淨。3、用來蒸的米已經變質。
正常情況下，大米煮粥是不會出現酸味的，可以檢查檢查是否出現黴變，黴變的大米可能出現黃曲黴的大量滋生，此時，便不建議再食用。
怎樣保存大米：方法一、将含有水分的生姜片插在大米中，就可以保證大米一年不壞。
方法二、将橘子皮掰成小塊，灑在大米裡，橘皮對預防大米生蟲發黴有很好的效果。
方法三、把食用油桶沖洗幹淨後将大米放在油桶中，可以保持大米的新鮮一年不壞。
方法四、将大米放在冰箱裡冷藏保存，可以長期保存大米，也不怕長米蟲。
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