1、解凍好的牛肉，放水中浸泡3小時，中途換水2次。
2、泡除血水的牛肉，切塊備用。
3、幹腐竹用溫開水泡發好備用。
4、準備配料。生姜切片，大蒜拍碎。
5、炒鍋中加水，放入牛肉，少許料酒，生姜，焯出血水。
6、另取鍋，熱鍋涼油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。
7、下焯水好的牛肉翻炒。
8、炒至牛肉變色，肉肉焦黃。
9、加入适量的水。
10、加入山楂幹3片，小火慢炖30分鐘。
11、加入提前泡發好切段的腐竹。
12、5分鐘後，加入鹽，雞粉調味。
13、大火收汁，湯汁濃稠時即可關火出鍋享用。
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