1、食材用料：雞半隻香菇4個，胡蘿蔔半個，油适量，鹽少許，老抽半湯勺，生抽2湯勺，白糖半茶匙，香葉2片，大蔥1小節，蒜3瓣，姜1小塊，香蔥2根，料酒半湯勺。
2、雞肉剁塊、香菇提前泡發洗淨，胡蘿蔔、大蔥段、姜、蒜、香葉、香蔥洗淨。
3、胡蘿蔔、香菇切小塊、大蔥切結、姜切片、蒜切粒、切蔥花。
4、雞塊冷水下鍋焯水。
5、撈出用水沖去浮沫，控幹。
6、鍋裡放油燒熱，倒入雞塊炒幹水份，放入蒜粒、姜片、大蔥結、香葉炒出香味。
7、加入生抽、老抽、料酒、白糖炒勻上色。
8、加适量水燒沸騰，加入胡蘿蔔、香菇，蓋蓋小火焖煮20分鐘。
9、再加鹽調味、大火收汁。
10、盛入盤、撒上蔥花即食。
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