天氣越來越冷，年關在即，街邊的各種年貨小吃、炒貨幹果又上線了。
糖炒栗子、烤紅薯花吃姐姐今年都分享過家庭做法和紅薯品種測評了，今天要來分享的是我饞了很久、卻也是第一次嘗試在家做的黑芝麻糖。
和沙琪瑪、炒米糖類似，黑芝麻糖也是将各種堅果用熬制後的糖裹在一起，壓平放涼變硬後，再用大大的刀子切成整整齊齊的塊，送入口中滿是堅果的酥香，特别營養香甜。
一直覺得這種零食的制作應該很麻煩吧，結果這次在家試了下，竟然超簡單。
而且自己做的更安心、料更足，成本也低，食材配比可以根據自己的喜好增減，我加了超多自己愛吃的紅棗和核桃，滿嘴棗香！
趕緊學起來，泡壺熱茶來一塊嘗嘗～
RECIPE
黑芝麻核桃紅棗糖
食材
黑芝麻 200g / 核桃仁 150g / 紅棗 80g
配料
麥芽糖 250g
1.處理食材：核桃仁掰小塊，紅棗去核切小粒。
2.炒制堅果：鍋中倒入黑芝麻，小火慢炒5-10分鐘，炒香後盛出。
繼續小火炒核桃仁，炒香後盛出。
将炒好的黑芝麻、核桃仁和紅棗碎混合均勻。
3.制作模具：鍋取一個方形烤盤，沒有的也可以用普通深盤子代替。鋪上一層油紙防粘。
4.下鍋炒糖：不粘鍋中倒入250g麥芽糖，小火煮至融化。
煮至麥芽糖冒起大泡，大約需要3-5分鐘。
倒入混合好的堅果。
快速翻拌，讓糖和堅果混合均勻。
5.入模整型：将拌勻的堅果糖倒入模具中。
再鋪上一層油紙防粘，按壓表面，壓平壓實。
揭開上層的油紙，從模具中取出黑芝麻糖餅，待其放涼變硬。
6.切塊享用：糖變硬後就可以快刀切塊，擺盤享用啦。
一次吃不完的記得用密封袋裝好，不容易受潮變軟。
自己做的就是實惠料又足，還可以根據自己的喜好調整堅果的比例，這次我加了好多紅棗，外脆内軟超級香甜。
酥酥脆脆的使勁一掰，送入口中滿嘴都是黑芝麻的香氣。小火慢炒過後油脂的香氣全都釋放出來了，微微的甜意，超級養生！
我身邊好多不愛堅果的朋友，見了也都忍不住拿一個嘗嘗，用麥芽糖裹住後酥脆微甜，不知不覺就把豐富營養全嚼進嘴裡了。冬日裡泡上一壺熱茶作茶點，是極好不過啦～
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