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紅焖雞家常做法

更新时间：2025-12-17 13:17:42

　　1、将雞宰殺，煺毛，去内髒，洗淨，雞腿剁成8 塊，雞頭剁成4 塊，兩扇各剁8 塊，剩中間剁成2 塊；

　　2、先将雞塊在涼水中浸泡3～5 分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝幹水；

　　3、将花生油燒熱，放入雞塊，待水爆幹，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；

　　4、再加少許高湯，放在蒸籠裡蒸熟；

　　5、食時扣入湯盆中，加以整形；

　　6、将滗出的原湯汁揀去所有調配料，入鍋上火，勾入粉芡，澆在雞塊上即成。

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