1、補益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉痢；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。
2、生姜泥鳅湯：将泥鳅放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去内髒，控幹水分，加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味情調味即可。泥鳅湯湯計鮮香，肉質鮮嫩。
3、泥鳅（拉丁文學名：Misgurnus anguillicaudatus ），屬鳅科。形體小，細長，隻有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顔色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。
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