1、把準備好的小白條清洗一下，處理掉上面不能食用的部位，然後用清水沖洗幹淨。洗幹淨之後，瀝幹表面的水分備用。接着把大蔥和姜清洗幹淨，姜去皮切成末，蔥切成段備用。
2、在大碗中加入切好的姜末和蔥段，再加适量的鹽，用手抓拌均勻，等到蔥和姜的香味充分釋放出來之後，把處理好的小白條倒入碗中，再加入适量的料酒、蚝油和胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制25分鐘左右，腌制入味。
3、準備半碗面粉和半碗澱粉，把面粉和澱粉混合在一個碗中，在裡面打一個雞蛋，再加入适量的鹽、十三香、雞精，然後再加适量的清水，用筷子攪拌均勻，讓所有的食材能充分融合在一起。等到攪拌好之後，可以用魚蘸糊，如果面糊斷斷續續地往下滴，這就是調好的糊，如果是呈流水狀向下滴，這種就是比較稀的面糊。
4、在無水無油的鍋中加入1把花椒，開小火慢炒，等到香味炒出後關火晾涼。晾涼後盛起來放在案闆上，用擀面杖碾碎，碾碎裝在碗中，加入适量的鹽和味精，攪拌均勻備用。緊接着在鍋中加入大量的油，油燒至6成熱的時候，把小白條一條一條挂糊往油鍋中放，下鍋後先不要攪動，等魚炸至定型後翻面，兩面炸成金黃色即可出鍋。
5、等到小白條都炸好後，把鍋中的油溫升至8成熱，把炸好的小白條倒進油中鍋中進行複炸，炸25秒左右即可撈出。撈出來控好油裝在盤子中，在上面撒上剛才配好的花椒粉，攪拌均勻就能吃了。
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