1、将杏仁粉和糖粉過篩，放入碗中備用（注意事項：過篩杏仁粉時不可擠壓，擠壓杏仁粉會使出油，粘在過濾網上！）
2、将蛋白、幼砂糖、低速攪勻後轉高速打至幹性發泡（觸碰上去可以形成堅硬的峰），放入碗中，再加入少量的食用色素和葡糖酒攪拌均勻
3、再将過濾後的杏仁粉和糖粉混合加入打發的蛋清中翻伴均勻（至粘稠細滑表面帶有明亮的光澤）。記得一定是翻伴哦，不可攪拌哦，會影響口感!
4、面糊裝入圓形裱花袋，均勻的擠入放有羊皮紙（或是吸油紙）烤盤後輕震排除氣泡。（可以擠成自己喜歡的顔色哦）靜置1小時後，先預熱烤箱，在160度烘焙19分鐘即可，若是風爐則是135度約15分鐘即可。馬卡龍的外殼就做好了，接下來就做醬了！
5、在一個大的碗中，先将黃油用打蛋器打至蓬松，再将糖粉、鹽、香草提取物再一次打至光滑蓬松
6、再将準備好的櫻桃洗淨，切碎。将切好的櫻桃和少量的檸檬汁加入到剛打好的黃油内，再次用打蛋器混合至奶油狀。
7、把烤好的馬卡龍放置10分鐘，把白巧克力隔水融化，再裝入裱花袋中，再馬卡龍外殼上擠出白色線條，也可撒些白色珍珠粉做裝飾。在馬卡龍殼的背面擠上打好的櫻桃醬，将其一對一重疊，愛心馬卡龍就做好了。
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