1、材料：海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少許。
2、調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
3、首先把魚洗淨晾幹，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
4、油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後将多餘的油倒掉。
5、把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否鹹甜适宜，味不夠就加點什麼。
6、然後将湯料倒入鍋裡，中火炖魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概炖煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷将湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
7、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
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