1、食材：豬蹄2個，番茄辣醬150g，冰糖10g，姜1小塊，蔥白1小段，八角1枚，香葉2片，鹽8g，開水400ml，料酒5g，花生油适量。
2、豬蹄提前用冷水浸泡1小時去除血水，中途需換水一次。然後冷水入鍋，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。
3、焯水後的豬蹄用溫水沖洗掉表面的浮沫，控水備用。
4、平底鍋内放适量的花生油，放入姜片、蔥段、八角炒香。
5、放入控水後的豬蹄，加入冰糖翻炒3-5分鐘。
6、調入番茄辣醬。
7、中火翻炒均勻至豬蹄變色。
8、加入400ml的開水，調入鹽，燒開後轉入高壓鍋壓至豬蹄軟爛後收汁。
9、出鍋後撒上适量的蔥花作為點綴，即可食用。
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