1、食材：綠豆芽300克、紅尖椒、蔥、姜各适量、食用油、鹽、醋各适量、花椒适量。
2、将賣到的綠豆芽，用水沖幹淨，在沖水時最好用手将豆芽翻一翻，這樣沖的均勻。待用。
3、将蔥剝好，洗幹淨，切成斜段，将紅尖椒洗幹淨、去巴，切成斜段，把姜洗幹淨切成姜絲。待用。
4、将炒鍋中放入食用油，開中火，放幾粒花椒，待花椒炸微黃，撈出，然後放切好的蔥姜和尖椒，炸微黃，放綠豆芽。
5、開大火，将綠豆芽翻炒均勻後，放醋（約1~2小湯勺），繼續翻炒。
6、翻炒約1分鐘後，放适量的鹽，繼續翻炒，待鹽翻炒均勻後，即可關火。
7、随後，盛入盤中，稍後即可食用。美味爽口的綠豆芽就做好了。
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