1、準備酸豆角三百克，雞胗三百克，蔥十克，姜十克，青蒜十克，杭椒十克，小米椒十克，鹽五克，味精十克，白糖十克，蚝油十克，雞粉十克，幹辣椒十克，料酒十克，胡椒粉五克。将酸豆角洗淨，切成三厘米長的段，雞胗洗淨頂刀，切成薄片，裝盤備用。
2、蔥姜，青椒，杭椒，小米椒切末，将切好的雞胗放入鍋内，加清水，鹽五克，料酒兩克一同煮五分鐘，撇去浮沫，将雞胗撈出，控油放入盤中備用。
3、酸豆角焯水備用，熱鍋下油，将幹辣椒，蔥姜和青蒜爆香，放入雞胗和耗油中火翻炒兩分鐘，再加入杭椒，小米椒，酸豆角炒幾下，最後放入味精，白糖，雞粉和胡椒粉，料酒，中火翻炒兩分鐘出鍋即可。
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