1、主料：面粉360克，紅薯350克，調料：色拉油15克，水105克，白砂糖35克，黃油，130克。
2、把地瓜洗淨去皮，切成發等厚度的薄片（薄厚最好要差不多，這樣才會一起熟）放入蒸鍋，蒸20分鐘。
3、把水油皮（面粉200克 、黃油50克、砂糖15克 、水105克）的面粉倒在鍋裡，加入糖、黃油、水，揉成面團。
4、揉好的面團，放在室溫松弛，水油皮就做好了。
5、另拿一個鍋，倒入油酥皮材料（低筋面粉160克 、黃油80克）。
6、揉3分鐘，油酥皮就做好了。
7、水油皮與油酥皮，放一起松弛20分鐘。
8、将蒸好的地瓜取出，放涼，讓水份蒸發掉，然後把地瓜搗成泥。
9、往地瓜泥中加入油15克、糖20克均勻的攪拌。
10、将水油皮分成35克，油酥皮30克，地瓜泥30克。
11、取一個水油皮把油酥皮包起來，收口，搓圓。
12、把搓好的團子，用手掌壓平，再用擀面杖擀成薄薄的長條。
13、把擀好的長條從上卷下來，卷好豎起來，用手掌向下壓平。
14、将皮壓成大約5CM的小片，這樣就可以包餡了。
15、千層皮包着地瓜餡，間隙不能有空氣，包緊，最後收口。
16、包好的千層地瓜酥準備上烤箱了，上下火，180度，烤25分鐘，即可出爐。
17、以上就是烘焙地瓜的做法。
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