1、棚窖貯藏紅薯。一般挖寬約2米，長3~4米，深2米左右的地窖。将紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。
2、屋窖貯藏紅薯。屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖（貯1萬~5萬千克）和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，适合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500~3000千克。
3、室内存儲法貯藏紅薯。紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木闆箱内保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木闆，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要适當打開窗口換換氣，以保持室内空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
4、切片曬幹保存法保存紅薯。把紅薯切片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬幹後，放在室内幹燥地方保存起來，吃前用水泡一下。
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