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怎麼做老面饅頭好吃又松軟

更新时间：2025-12-21 21:20:57

　　1、食材：中筋粉200克、酵母2克、水适量、酵種（老面）150克、中筋粉250克、水适量、堿面1克、植物油10克。

　　2、将制作老面的所有材料混合均勻，發酵至蜂窩狀，冷藏。

　　3、取老面150克，混合主面團的所有材料，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大（用了5個小時）。

　　4、取大約1克多堿面，用水化開，加到面團裡，揉勻。

　　5、揉好的面團擀開，折疊，再擀開，折疊，重複三次。

　　6、将擀開的面片卷起來，揪成小劑子。

　　7、每個小劑子充分揉勻，放蒸鍋醒發30分鐘。

　　8、大火燒開轉中火20分鐘，3分鐘後揭鍋。

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