1、黑山羊肉2斤，雪啤酒500ml，料酒2兩，香菇，山藥1根，竹筒酒1支，朝天幹椒10粒，花椒，當歸一片，魚香少許，八角1顆，香葉少許，桂皮一片，蒜頭10顆，生姜5顆。
2、将羊肉洗盡，放入鍋中，鍋中加水蓋過羊肉，倒入少許料酒與切片的生姜，大火燒開後後至慢火。期間不停的鏟動讓羊肉各個角度都能過水。約慢火1分鐘後，倒出來，冷水洗淨，準備入鍋。
3、倒入約100ml的油，慢火。此時将香料倒入鍋内，慢熬。熬至香味漂出來，至蒜頭快糊的時候，将火開到最大。
4、待油溫升高後，将羊肉全部倒入，不停的炒到，防止燋掉。待油被羊肉吸完後，倒入料酒翻炒。加入香菇、加入醬油使其顔色變深。
5、加入鹽巴翻炒後，加入250ml的啤酒，蓋鍋焖。
6、大概2分鐘後，将羊肉鏟出，放入炖鍋或者高壓鍋内。此處小編推薦炖鍋。
7、然後将剩餘的啤酒全部倒入鍋内。将山藥切段後放入，水平與羊肉相齊。炖鍋文火約焖2個小時左右開鍋。
8、出鍋前，一定要嘗下羊肉是否已經熟爛，如果不夠爛，那就繼續炖。
9、出鍋後，倒入鈔鍋内，大火收汁。調味。根據不同的口感，調出自己喜歡 的味道。收汁後，出鍋。
10、收汁後，将羊肉鏟入盆内，可以灑上一些蔥花讓顔色更加豔麗。
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