作為全世界很重要的糧食作物，玉米最早生長在美洲，也是因為人類活動将玉米帶到了全世界的每一個角落。玉米傳入中國的時間不長，大約是在明末的時候國人開始種植玉米，雖然描寫玉米的詩詞不多，但是因為玉米被廣泛種植，也還是留下了例如：“玉米秋成曬滿場，長楊叢立守其旁”這樣的詩句。

玉米是比較适合儲藏的糧食作物，新鮮的玉米蒸熟後享用，味道非常的香。但是因為水分含量太高，在沒有冷庫或者保鮮條件的古代，新鮮的玉米不能夠長久地保存。

于是聰明的人類發現，玉米曬幹之後保存起來就容易得多。而且曬幹的玉米還可以磨成粉，根據磨得粗細不同，吃法也有所不同。玉米粉可以做成玉米面餅子，在東北玉米面餅子是餐桌上常見的主食之一。

【菜名】:芹菜葉貼餅子

【所需配料】:玉米面、芹菜葉、面粉等

【烹饪過程】：

1、玉米面貼餅子相信很多人都吃過，除了用玉米面混合面粉之外，還可以在裡面加上一些芹菜葉。本身芹菜葉就是十分有營養的蔬菜，芹菜中有很多有利于人體健康的物質，玉米面搭配芹菜葉做成的芹菜葉貼餅子，絕對是健康的主食。

2、家裡面買了芹菜之後，很多家庭都隻選擇吃芹菜的莖，而同樣有營養的芹菜會被扔掉。其實芹菜葉也可以食用，下次家裡再買芹菜，可以把葉子單獨摘下來，清洗幹淨後做成芹菜葉貼餅子。

3、芹菜葉摘下來用水洗淨，在鍋裡加水把水煮開後，将處理好的芹菜葉倒入沸水中，将芹菜葉煮熟後撈出來。

4、芹菜葉燙好之後來和面，做芹菜葉貼餅子的玉米面中加一些白面，這樣不僅讓玉米面更容易成團，而且貼好的餅子口感更加細膩一些。盆裡加入一些玉米面粉和白面，然後在裡面打入一個雞蛋，再加适量的泡打粉将面攪勻。

5、芹菜葉煮好之後，把芹菜葉切得細碎一些，然後把芹菜葉倒入面粉中攪拌均勻，在攪拌的同時加一些水在面粉中。

6、面團調成可以團成面團的狀态，将所有的面都團成大小合适的面團，準備上鍋烙成芹菜葉貼餅子。

7、選擇用平底鍋或者是電餅铛，将鍋中刷一些底油，然後把做好的玉米面團放入鍋裡，用手壓扁用小火把芹菜葉貼餅子烙熟。

8、等到芹菜葉貼餅子顔色變深，香味飄出來就說明芹菜葉貼餅子已經做熟了，準備一個盤子将底部水擦幹，把餅子盛出來即可。

【烹饪技巧】：

1、注意玉米面粉和白面的比例是5比1的比例比較合适，加太多玉米面反而不好。

2、烙餅時間不用太久，因為這個芹菜葉貼餅子比較薄，大概下鍋後幾分鐘就能烙熟。

3、加水和面的時候不要一次性加太多的水，在把芹菜葉加入後，要慢慢地加水，以免一次性水放多了。

4、芹菜葉貼餅子做好之後金黃酥脆，味道非常香。