1、撻皮提前做好解凍，将撻皮放在烤盤裡，靜置30-60分鐘，至撻皮的内表面底部發幹，再倒入撻液烤制。
2、蛋撻裝撻水入爐後烤到表面着色，換成下火模式，隻用下火再烤15-20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。蛋撻底有油是正常現象。因為蛋撻皮一般是酥皮，在制作過程中面皮中間會加油以達到分層的效果，入烤箱之後油化掉流出來是很正常的。
蛋撻烤完為什麼底部濕軟的
更新时间：2025-12-23 15:51:58
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