喝果蔬汁減肥靠譜嗎？

　　喝果蔬汁減肥靠譜嗎？

　　首先要複習一個老概念：什麼叫做減肥成功。減到目标體重之後，恢複正常生活之後，6個月不反彈，身體狀況和減肥之前隻好不差，那才叫做減肥成功。那種當時瘦了十斤二十斤，半年之後又反彈回去的減肥方法，咱們不理它也罷。既然最後複胖，當初又何必折騰自己呢。如果當時覺得衣帶漸寬心情大好，過後發現自己面有菜色，雙眼無神，皮膚暗淡，禁不住秋風涼意，毀掉健康，損失活力，用俗話說就是“大傷元氣”，那麼減肥又有什麼意義呢？

　　然後咱們再分析一下，每天6杯果蔬汁，能得到什麼營養素，夠不夠身體的需求。

　　1杯通常按200毫升來計算，就是一次性紙杯的1杯。6杯就是1200毫升。其中的碳水化合物濃度，按蘋果汁來計算，大緻是8%。蔬菜汁不可能比這個數高，即便番茄汁也不會超過5%。1200毫升的果蔬汁，最多可以得到8%*1200=96克碳水化合物。正常人每天需要多少碳水化合物呢？大緻是200-250克。既然是減肥期間，96克也可以接受。

　　但是，6杯果汁中有多少蛋白質呢？這個就有點悲慘了。蔬果中的蛋白質含量很低，平均不超過1%。1200毫升果蔬汁，隻能提供12克蛋白質。這就和人體每天60克蛋白質的需求差得太遠了。蛋白質這種東西，無論是否減肥，都是必須供應的。因為我們要減少的是體脂肪，并不是要把自己的内髒、肌肉、皮膚、頭發、血液蛋白、免疫蛋白等有用的身體蛋白質減掉。蛋白質一旦長期缺少，人體出現的情況就是皮膚松弛枯幹、頭發脆弱脫落、體能低下、貧血、水腫、免疫力下降等，這絕不是追求健康和美麗的人想看到的結局。

　　隻喝6杯果蔬汁，得到的脂肪微乎其微。果蔬中的脂肪含量通常不超過0.5%。一天隻吃到6克脂肪，固然是清淡了，但身體細胞更新所需的必需脂肪酸也無從供應，維生素ADEK四種脂溶性維生素沒法充分吸收。别的不說，皮膚健康就沒法保證，正常免疫功能也無法維持。

　　此外，果蔬汁中鉀很豐富，但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足；VC和葉酸有，但維生素B1嚴重不足，維生素B12完全沒有。這兩種維生素，可都是神經系統正常工作所必須的……

　　所以，看似時尚的果蔬汁，并不能成為一日當中的主要食物。它隻能作為日常膳食的補充，作為一種幫助人們增加蔬果攝入的方法，還是可以的。西方人因為不擅長炒菜炖菜，蔬菜攝入量往往嚴重不足，品種也不夠豐富，每天再加些果蔬混合汁，特别是帶着渣子喝那種，确實是有利于健康的。若是成年累月的隻拿果蔬汁替代三餐，那可就慘了。

　　果蔬汁的另一個問題，是它嚴重缺乏飽腹感，特别是不帶渣子喝那種。我們的身體對食物的反應，和食物的狀态有關。固體食物引起的飽感大，在胃裡停留時間長；而液體食物在胃裡停留時間短，引起的飽感校所以，喝果蔬汁之後，人很難解決饑餓感問題。雖然喝着喝着慢慢胃會變小，食欲會下降，但畢竟無法排除饑餓感，也無法保證一日當中血糖水平的恒定。相比而言，直接吃水果蔬菜，要用牙齒咀嚼，在胃裡的排空也較慢，會更有利于減肥。

　　饑餓後進食，乃是人之天性，動物之本能。潘總能夠一輩子隻喝果蔬汁嗎？如果他停止這種飲食方式，回到正常三餐當中，而且吃法和從前一樣，他的體重會不會反彈呢？這是可以預見的。除非他改成健康飲食方式，少油少鹽，減少精白米和白面粉，每天大量蔬菜，才能維持他的體重。但是，如果真的改變了錯誤飲食習慣，即便不用果蔬汁減肥法，也一樣可以慢慢地瘦下來，而且無需把自己餓幾個月。

　　總之，果蔬汁不是減肥的長期解決方案，健康的生活習慣是繞不過去的。控制體重是個終生事業，不是短期行為，誰能一輩子隻喝果蔬汁而不吃飯菜？誰願意一輩子天天餓到腿軟？

　　雖說這個道理人人都懂，但還是會有人說：我知道果蔬汁不能長期持續，但是，平日大魚大肉照吃，每月一周時間喝果蔬汁“排毒”，總歸有利于健康吧？

　　我說：當然，少數幾天喝果蔬汁，總比天天胡吃海塞要強些。大量蛋白質大量脂肪的日常生活，會讓肝腎非常疲勞，胃腸也很辛苦。有幾天時間隻喝果蔬汁，就等于給身體放個假，讓肝腎和腸胃都能有個喘息的機會，也挫一挫大腸裡各種腐敗菌的茂盛勢頭。

　　不過，是偶爾“清腸”好，還是平日改變膳食習慣好？打個比方說，這就好比說，你的家裡平日習慣亂扔垃圾，滿地滿桌都是污物，每個月打掃一次，總比成年累月地堆着垃圾好得多。但是，一個月打掃一次，大多數時候畢竟是髒亂狀态，和每天注意打掃相比，哪個會更好些呢？你會回答：當然每天打掃更好。那麼身體也是一樣的道理，每天注意飲食平衡，至少大多數日子注意飲食平衡，要比大多數日子不管不顧，少數日子忙着“清腸”好得多。

　　但是，每天都注意健康飲食，由于每一天的差距不大，似乎收效很小，總要一兩個月之後才能看到明顯效果，往往會引起不耐煩，因為多數人的心态是浮躁不堪的。平日亂吃，偶爾喝幾天果蔬汁，就好比髒亂不堪的屋子剛打掃一下顯得特别有效果，所以更容易被大衆所接受。

　　說到這裡，我就想起魯迅說過的話，大意是在中國搬動一張桌子是很難的，把一間屋子砸掉重新布置反而比較容易。在飲食方面，要對日常習慣做點調整，往往阻力非常大，而要求人們“純素”、“斷食”、“果蔬汁”反而比較容易，而且從者如雲，信然。

　　也正由于人們熱愛各種概念，而不肯踏踏實實地做出日常改變，所以就給各種忽悠留下了巨大的商機空間。鼓吹果蔬汁，自然榨汁機、打漿機銷售火爆；鼓吹麥草汁，小麥苗大麥苗也能賣出大價錢；鼓吹“排毒”五行湯，其中材料就走俏；鼓吹綠豆湯，綠豆價格就飙升。

　　有時候想想，算了，也别做什麼科普來解釋這些道理了，隻要有錢，愛喝什麼就喝什麼吧！反正對于平日經常在外就餐的人，即便增加些去掉渣子的果蔬汁，也是有好處的，再說拉動經濟增長也是莫大功德，農民辛苦生産的果蔬能多賣點錢難道不好麼。初級階段的富人們能不再以海參魚翅燕窩鮑魚之類為榮，而是想到關注健康多消費蔬果，已經是很值得鼓勵的了……