老公雞如何炖煮才會軟爛，下面我有幾個方法還有怎麼炖老公雞，我都回答在下面了，你可以參考一下
1、在宰殺老公雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在炖煮的時候會爛的很快。
2、要是在宰殺老公雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入适量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老公雞肉又嫩又爛得快。
3、如果用老公雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老公雞肉一同炖煮。這樣炖煮，老公雞肉不但爛得快，炖煮出來的雞湯還很鮮美。
4、在炖老公雞的時候，也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同炖煮，老雞的肉也爛得很快。
5、如果想用老公雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入适量的清水後再倒入适量的啤酒浸泡20分鐘啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算，再拿去上鍋清蒸，蒸出的老公雞肉鮮嫩可口呢。
6、還有一種方法，在焖煮老公雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子又名：急性子進去一同焖煮，老公雞肉也會爛得很快哦。
炖老公雞的方法如下
1、洗淨切塊，倒入熱油鍋内翻炒，待水分炒幹時，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再炖20分鐘，淋上香油即可出鍋.
2、應在湯炖好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，炖雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞内水分向外滲透，蛋白質産生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯内溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
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