立冬節氣已過，天氣逐漸轉冷，北方部分小區已經送上暖氣，夜晚溫度降低至零下，也不用那麼擔心了，眼下的天氣，晝夜溫差大，幹燥寒冷，除了适合曬臘肉，還适合制作紅薯幹，紅薯幹也就是地瓜幹，在我們老家這裡，幾乎家家都要曬一些，平常當成小零食，既能飽腹，還能補充營養物質。

還記得上小學的時候，沒有零花錢，同學們都會攜帶一些紅薯幹當零食，每到課間的時候，就會拿出來吃，香氣誘人，軟糯香甜，可以大快朵頤的吞下，也可以細嚼慢咽，還可以當成糖果，讓它在嘴中慢慢融化，可以這樣說，紅薯幹陪伴我讀完了小學。

紅薯幹除了可以當成零食，它的營養物質，也不容小觑，首先是熱量低、脂肪低，是一種良好的減肥産品，為什麼這樣講呢？因為紅薯幹的纖維素，能促進腸胃蠕動，促進排洩暢通， 還有十餘種微量元素，例如維生素A、B、C、賴氨酸等，營養專家常把紅薯稱為最均衡的保健食品，最主要的還是便宜，隻要幾毛錢一斤，讓我們盡量的曬起來吧。

紅薯幹是甜甜的，很多人以為吃糖不健康，其實紅薯幹糖分并不高，可以放心食用，理想又花費不大的減肥食品，選它就對了。

食材：紅薯

工具：蒸鍋

1、準備粗細長短一緻的紅薯，用清水沖洗幹淨，洗掉泥土等雜質，看看未來幾天的天氣預報，陰雨天氣，不适合曬紅薯。

2、起鍋燒水，放上一個篦子，隔水蒸25-30分鐘，具體時間根據紅薯個頭大小，靈活運用，酌量增減，蒸好後的紅薯，稍微放涼一會兒，剝掉紅薯的外皮。

3、提前準備好一個容器，将放涼的紅薯，改刀切成長條，放在太陽底下，曬上三天左右，期間記得翻面，紅薯會逐漸脫離水分，一天比一天硬，這是一曬一蒸。

4、起鍋燒水，放上篦子，将紅薯二次上鍋，注意是開水上鍋，小火蒸30分鐘以後，關火開蓋，拿出來繼續晾曬。

5、第二次曬兩天就可以了，期間記得翻面，随着蒸和曬的次數增多，紅薯幹也發生了明顯變化，首先是顔色變深，其次是由軟變硬，韌性也增加了不少，這是兩曬兩蒸。

6、等曬完兩天以後，将紅薯幹三次上鍋蒸，這次隻需蒸20分鐘就可以了，關火放涼以後，第三次晾曬一天，三曬三蒸的紅薯幹就制作完成了，按照這個方式曬的紅薯幹，香甜可口，嚼勁十足，平時多吃一些，益氣生津，好吃又營養，學會了記得行動。

7、吃不完的紅薯幹，可以用自封袋保存，幹淨衛生，還沒有添加劑，平時放在通風幹燥的地方保存，保存得當的話，整個冬天沒問題。

1、蒸完軟趴趴的紅薯品種，不适合曬紅薯幹，要選質地偏硬的那種，兩斤生地瓜，大約能出一斤地瓜幹，比例為2:1。

2、三蒸三曬的地瓜幹，糖分也蒸發了不少，水分完全流失，韌性很足，如果怕麻煩的話，也可以選擇兩曬兩蒸，反正是自己吃，都無所謂的。

3、紅薯幹應放在通風幹燥處保存，切忌别捂着，最容易長綠毛了，扔掉怪可惜的。

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