在杭幫菜流行的主要城市。同時也是杭幫菜的發源地之一的杭洲.這裡的杭幫菜可以說是異常的豐盛啊。新菜也是頻頻推出。不斷的推陳出新。這也許就是杭幫菜異常流行的原因之一吧。今天就給大家介紹幾道精品的杭幫菜菜肴。在這裡大家可以學到最新的杭幫菜菜肴。當然也有不少的精品菜肴。下面就給大家介紹幾道在杭州非常流行的精品杭幫菜吧

麒麟鹽焗鳗

原料：江鳗一條約500克、胡蔥幹（即野蔥幹，可用切碎、炒香的梅幹菜代替）100克，荷葉1張，玻璃紙1張。調料：香料（小茴香1克，萬裡香1克，胡椒粉1克，草果1克，豆蔻1克，羅漢果1克，白芝麻1克，香葉1克，南姜1克。将其入熱鍋炒香炒幹，撈出打碎即可），鹽500克，味精10克，白糖20克，色拉油20克。制法：1、江鳗去骨，打上一字刀，加香料、6克鹽、味精腌制。2、另起鍋，加色拉油，五成熱時下胡蔥幹、白糖中火炒2分鐘左右至香。荷葉入清水泡開。2、将江鳗均勻地粘上胡蔥幹後，用荷葉包好，外面再包上一層玻璃紙，碼好備用。3、鍋中下剩餘的鹽，加熱到150℃的時候，将鳗埋在裡面，小火焖1個半小時至熟後出鍋即可。特點：鳗魚幹香濃郁，制作新奇。相關鍊接 萬裡香、南姜都是香料，市場有售；玻璃紙耐高溫，市場有售。香芒蟹肉包

原料：陽澄湖蟹2隻250克，芒果150克，杏仁100克，雞蛋3個，糯米紙6張。調料：色拉油500克，姜末5克，鹽5克，味精10克，加飯酒10克。制法：1、陽澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、鹽、味精、加飯酒拌勻，芒果取肉。2、将蟹肉、芒果肉用糯米紙均勻卷成長筒形，拖蛋黃，粘上杏仁。3、鍋入油，燒至四成熱時，下做好的生坯中火炸2分鐘出鍋即可。特點: 這個菜剛推出兩個月，成菜有很香的芒果味，外脆裡嫩。切勺多春魚

原料：多春魚400克，香菜5克，蔥、姜、蒜末各10克。調料：四川泡椒50克，白糖50克，保甯醋20克，鹽2克，雞精4克，胡椒粉2克，番茄醬4克，澱粉20克，雞湯400克，色拉油1000克。制法：1、多春魚化凍後，洗幹淨，拍澱粉。2、鍋内倒入色拉油，五成熱，下多春魚中火炸3-4分鐘至皮酥脆，撈出備用。3、鍋留底油，七成熱時下泡椒、蔥、姜、蒜末炒香，放入白糖、醋、鹽、番茄醬、雞湯、胡椒粉，放入炸好的多春魚，大火燒沸轉小火，至湯濃稠時，将多春魚放入切勺中，将雞精倒入餘汁，燒開後澆在多春魚上，點綴香菜即可。制作關鍵: 1、切勺是西餐或者粵菜中的盛器，宜選用小不粘鍋或不鏽鋼鐵鍋代替。2、切勺須上火加熱後再盛菜，可以提香，活躍就餐氣氛。特點：色澤紅亮，酸甜适中，結合鐵闆菜的特點，将魚香味和新器皿結合。