By 夏天的草li
用料
- 牛裡脊肉 250g
- 黑胡椒碎 一勺
- 生抽 一勺
- 鹽 适量
- 檸檬 1/3個
- 蛋清 半個
- 玉米澱粉 一勺
- 料酒 一勺
- 老抽 一勺
做法步驟
1、牛肉頂刀切片後泡入冷水中浸泡， 取1/3的檸檬擠出檸檬汁備用，檸檬皮切塊泡入牛肉中；
2、半個蛋清中加入一勺玉米澱粉攪拌成糊狀， 牛肉擠幹水份放入容器中，加入适量的鹽、檸檬汁抓拌均勻，倒入之前攪拌均勻的玉米澱粉糊，抓拌均勻；
3、再倒入适量的老抽抓拌均勻，腌制30分鐘；
4、準備好配菜；
5、熱鍋冷油，放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒，炒至兩面變色盛出備用；
6、再放入适量油，姜蒜片、花椒粉炒香，放入一勺黑胡椒碎；
7、倒入所有配菜翻炒至斷生；
8、放入少許鹽、生抽、老抽、蚝油、牛肉大火快速翻炒均勻即可～
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