水煮豆腐皮正宗做法-tft每日頭條

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今天為大家分享一道家常暖身下飯菜水煮千張的做法，成菜具有色澤紅亮、口味辣香、湯汁濃郁的特點，吃起來特别下飯。

千張,由于在特質工具内層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而得名。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐幹片。呈色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高，而且價廉物美，受到大衆的喜愛。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

水煮豆腐皮正宗做法（豆腐皮放水裡直接煮）1

【水煮千張】

1.首先我們準備豆腐皮3張，疊在一起切成細絲，洗淨的青菜一把切成段，香菇幾朵切成片，莴筍一段切成細絲，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，再抓入幾粒幹辣椒，放入火鍋底料30克備用，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥幾根切成蔥段。

水煮豆腐皮正宗做法（豆腐皮放水裡直接煮）2

2.食材全部準備好以後，我們把豆腐皮焯一下水，鍋内燒水放入切好的豆腐皮，加入食鹽少許入底味，焯水1分鐘即可，焯水主要是為了去除豆腐皮的豆腥味，然後把豆腐皮撈出用清水沖洗。

水煮豆腐皮正宗做法（豆腐皮放水裡直接煮）3

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入準備好的小料，爆出香味，加入豆瓣醬5克，把醬料炒散、炒出紅油，從鍋邊淋入适量清水開始調味。

水煮豆腐皮正宗做法（豆腐皮放水裡直接煮）4

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，加入生抽10克，老抽2克提色，攪拌均勻，倒入準備好的配菜，煮一分鐘左右，把配菜煮斷生，配菜斷生以後撈出放在盤中墊底。

水煮豆腐皮正宗做法（豆腐皮放水裡直接煮）5

5.然後把控過水分的豆腐皮放入鍋中，煮20秒鐘起鍋，豆腐皮已經焯過水，很容易就能煮熟，把豆腐皮盛放在盤中澆上湯汁，撒上一小把青花椒，一小把幹辣椒，再放在切好的蔥蒜，撒上白芝麻。然後把燒至七成熱的熱油，澆在小料激出香辣味，美味即成。

水煮豆腐皮正宗做法（豆腐皮放水裡直接煮）6

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