水果香蕉怎麼存放-tft每日頭條

香蕉，日常生活中的常見水果之一，看似普通的香蕉，裡面卻有很多的門道。

今天，我們就來聊聊香蕉的保鮮方法。

不論是什麼水果的保鮮，應該是貫穿整個果品的銷售環節。

我把果品的環節進行了一個簡單的劃分：

采購儲存、上架銷售、尾貨處理

1.香蕉從産品采購環節開始就需要保鮮了，怎麼理解？

進貨回來的香蕉，一定要開箱查看香蕉的成熟度。尤其在夏季，溫度高，香蕉來貨後大部分處于成熟狀态。所以，一般夏季香蕉來貨如果香蕉成熟的話需要開箱，将袋子打開。同時，将裡面的乙烯袋取出，避免香蕉過度成熟。

水果香蕉怎麼存放（水果店主必須掌握的香蕉保鮮和處理技巧）1

若是香蕉帶青，可以原包裝狀态放置一段時間，注意查看成熟度（顔色是否變黃、香蕉是否變暖）。

在冬季同樣，會出現類似的情況，不過是香蕉被凍傷、被冷風吹黑。顧客買回家以為熟了，結果裡面還是硬的。

解決方法：将香蕉用保鮮膜打包處理，同時将香蕉放置在門店不容易被風吹到的貨架位置。

另外，也需要多頻次結合走量上貨。

3.香蕉尾貨的處理（間接保鮮）

香蕉相對來說容易出現尾貨，外觀不好、太熟斷把的，出現尾貨，沒有顧客去挑選。

這個時候，我們需要将尾貨快速處理，降低損耗。

尾貨越是清理的及時，香蕉整體的新鮮度就提高了，對于銷售有利，這樣就是良性循環。果品的新鮮度才能持續保持，給消費者良好的印象。

尾貨的解決方法：做成水果切盒（注意香蕉容易發黑）、榨汁、或是打包起來低價銷售。

水果香蕉怎麼存放（水果店主必須掌握的香蕉保鮮和處理技巧）2

我的小案例：一次采購來貨香蕉過熟，很多都斷了。

這個時候我就讓店員把香蕉從把子上一根根剪下來，因為香蕉已經開裂了，而且，已經有些掉下來了，我們就打算把香蕉一根根銷售。

把處理好香蕉，在籃子裡擺放整齊，0.9元一根，放在收銀台。又不影響形象，收銀員收銀過程中順帶和顧客推薦一下。

我們2小時就把50多根賣完了，而且很多隻想吃一點的顧客都覺得這樣銷售還不錯。（但是，不建議大家把好香蕉這樣賣）