大家都知道常吃大蒜對身體好，但好多人接受不了，辣，吃後還有口氣。但是蒜黃就不一樣了，它是大蒜的幼苗，有大蒜的功效，還可以常吃，吃肉吃多了，經常給家人吃些蒜黃，能殺菌防感冒，消食，解氣消脹，提高免疫力。

蒜黃非常的嫩，當天買回家就得炒來吃了，不然第二天就焉了。蒜黃經常用來炒肉絲、炒蛋什麼的，但是制作多了一隻吃也就不好吃了，所以今天用來炒豆幹，味道非常不錯呢。

準備需要的食材：蒜黃500克、香幹180克、小米辣3個、生抽2茶匙、鹽1茶匙。

步驟一：蒜黃的根部有點髒，所以要将根部切去一小部分，再清洗幹淨，控水後切成三四厘米長的小段備用。

步驟二：另外因為蒜黃的莖葉下鍋順序不同，所以根部和葉子盡量要分開放。

步驟三：然後再将香幹切成條狀備用，小米辣切成顆粒狀，沒有小米辣也可以用幹辣椒代替。

步驟四：這種香幹沒有鹹味，相當于有顔色的豆幹，據朋友們說這種香幹在有的地方也叫醬幹，也有叫豆幹，可能地域不同叫法不一樣而已。

步驟五：熱鍋熱油，燒至六成熱，放入小米辣爆香。因為是冬季，所以辣椒我隻放了3個，以免上火。然後再倒入香幹條，開大火翻炒1分鐘左右。

步驟六：由于蒜黃根部比葉子部分熟得較慢，所以接下來先倒入蒜黃根部、鹽、雞精、生抽等食材入鍋，先爆炒1分鐘。雞精和生抽要不要放，随自己喜好決定。

蒜黃根部炒至微微發軟，再倒入蒜黃葉子部分翻炒1分鐘，炒至發軟入味即可關火裝盤。這樣一盤鮮香美味，營養可口的蒜黃香幹就制作好啦，蒜香味足，豆腐幹味道好，家常快手營養制作。

準備需要的食材：蒜黃、雞蛋、火腿腸、黑芝麻、食鹽、胡椒粉

步驟一：蒜黃表面有雜質，一定要清洗幹淨，去掉老一點的根莖，甩幹水分，在案闆上，切成碎末。

步驟二：切好裝入碗中，打入兩個雞蛋，再切一些孩子愛吃的火腿腸，開始碼味，适量的胡椒粉，食鹽，攪拌均勻。

步驟三：加入兩勺普通面粉，無需額外加一滴水，邊倒邊攪拌，面粉和雞蛋融合，這是成型的關鍵，不稀不稠即可。

步驟四：電餅铛刷一層薄油，舀入調好的面糊，全部倒入也行，攤上一張大餅，形狀整理的好看一些，撒點黑芝麻，開小火慢煎，約1分鐘後翻面。

步驟五：中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等待兩面金黃色，聞到香味了，即可關火。

步驟六：按照這個方式做出的蒜黃雞蛋餅，色澤金黃，香味撲鼻，蒜黃和雞蛋搭配，營養給的恰到好處，黑芝麻的醇香也增加了幾分香氣，太好吃了。

蒜黃也可換成其他蔬菜，制作方法不變，這小餅有個特點，現做現吃，外酥裡嫩，出鍋時間短，5-6分鐘即可。味道非常的好，做成早餐或者是晚餐都非常的合适呢。