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今天為大家分享一道杭州名菜“粉蒸肉”的家常做法，杭州粉蒸肉的由來是當時杭州菜館廚師，為适應夏令遊客賞景品味的需要，用鮮荷葉将炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很适胃口。後來粉蒸肉也聲譽也是與日俱增，成為杭州著名的特色菜肴。下面就為大家詳細的分享一下，在家如何做出地道又好吃的粉蒸肉來，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【粉蒸肉】
1.首先我們準備一下食材：五花肉一塊切成片放在盆中，大蔥白一段斜刀切成片，生姜一塊切成片，和大蔥放在一起。
2.把大蔥和生姜放在五花肉裡，再抓入八角2個，幹辣椒1克,料酒3克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克,老抽3克，豆腐乳3克，加入豆腐乳可以更好的為肉增色，攪拌均勻腌制十五分鐘左右。
3.十五分鐘以後仔細挑去調料，打入一個雞蛋使肉片的口感更加嫩滑，用筷子順着一個方向均勻攪拌，然後放入蒸肉米粉70克攪拌均勻備用。
4.南瓜一小塊，切成3厘米左右的長條擺在盤中墊底，南瓜要切得厚一點免得粉蒸肉還沒蒸透，南瓜就蒸爛了，然後上面放上腌制好的肉片。
5.鍋内燒水，水燒開以後，把粉蒸肉放在篦子上，蓋上鍋蓋小火蒸二十五分鐘左右。等待期間我們準備幾根小蔥，切成蔥花放在盆中。
6.二十五分鐘以後掀開鍋蓋，粉蒸肉已經熟了，用毛巾墊住取出鍋中的粉蒸肉，這個時候要小心不要被蒸氣燙到手，然後撒上一小把蔥花即可食用。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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