家人愛吃豆腐，豆腐不僅換着花樣做，豆腐的種類也是經常換着買，今天葉子來分享一道内酯豆腐的做法。
内脂豆腐的做法不像普通豆腐那樣能做出很多花樣來，但也可以做出不少簡單又好吃的菜來，比如葉子以前分享過“肉末豆花”和“菜豆花”的做法，說是豆花，其實也是用内脂豆腐來做的，内脂豆腐特别嫩，其實和豆花真的差不多。
今天來分享一個内脂豆腐的另類吃法，做出來就感覺跟豆腐腦差不多，前幾天有粉絲朋友留言，問豆腐腦的做法，自已做豆腐腦如果從豆漿開始做就比較麻煩，簡單版的就可以用内脂豆腐來代替，當然，豆腐腦有鹹甜之分，咱們今天做的這個就類似鹹味的豆腐腦。
好了，下面就來看看具體做法......
【食材】
内酯豆腐一盒、冬菇一個、木耳适量、榨菜50克、花生碎15克、生姜一塊、小蔥兩棵、香菜一棵、黃豆辣椒醬适量、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉少許、澱粉适量、油适量、芝麻香油幾滴、醪糟汁一勺
（一勺約10毫升）
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、冬菇和木耳提前泡發，冬菇泡發的時間較長，可以提前三四個小時泡，也可以泡一會後切成片泡，這樣來縮短泡發的時間，冬菇用熱水泡，木耳用涼水泡。
泡冬菇的水後面用來做了碗汁，這個水有着香菇的鮮美味道，不要浪費了，冬菇沖洗幹淨後再泡。
3、将泡發好的冬菇和木耳切成末備用。榨菜也切成末備用。
4、生姜和小蔥蔥白部分切成末備用。
5、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醪糟汁、少許胡椒粉、适量澱粉，拌勻，然後加入泡香菇的水拌勻，調成碗汁備用。
醪糟汁就是糯米酒裡的湯汁，糯米酒也就是甜酒釀，是葉子做菜常用的一種天然調味料，因為其特殊的酒香鮮甜，可以去腥提鮮，用到這裡比直接加糖提鮮的效果好，同時可以融合榨菜的鹹和豆腐的豆腥味。
做法我以前也分享過，公号後台回複“醪糟”就會出來做法，超市裡也可以買到。
6、鍋裡加入适量油，炒香姜蒜末。
7、加入冬菇末、木耳末、榨菜末，翻炒。
8、加入碗汁，煮至濃稠，然後滴幾滴芝麻香油拌勻。
9、内脂豆腐用勺子舀入碗裡，放入微波爐高火一兩分鐘至熱透。
10、澆上做好的鹵汁，撒上花生碎、蔥花、香菜末。
11、如果喜歡吃辣的，再加一勺辣椒油，我加的是自制的黃豆辣椒醬。
辣椒油和黃豆辣椒醬的做法我以前都分享過，親們想了解的可以在公号後台分别回複“辣椒油”和“黃豆辣椒醬”來查看。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常美食。
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