芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
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芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分； 芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
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芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞内有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎症。對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。
芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚幹枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢複青春活力的作用。
除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。隻是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，又起到協同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
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