冬天北方的當家菜是大白菜，大白菜還有個同門親戚，模樣一樣，隻是個頭比它小很多。對哒，就是娃娃菜。娃娃菜的營養價值和大白菜相同，富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，微量元素鋅的含量在蔬菜中名列前茅，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的钼。娃娃菜不是轉基因産品，是從日本引進的一款蔬菜新品種，因其個頭小故被稱做娃娃菜。娃娃菜的内心是嫩黃色的，且烹饪時間短、口感嫩，所以被越來越多的家庭所接受。
娃娃菜一般都是按3棵一袋裝好的，夏天5塊錢一袋，冬天8塊到10塊錢一袋。吃火鍋或者做湯時常用它，但今天我用它做一道開胃好吃的娃娃菜蒸粉絲。這是一道飯店常見菜，價格一般都在18元以上。其實自己在家做，連6塊錢都超不過。口味也能随時調整，剁椒的，蒜茸的，豆豉的，想怎麼折騰就怎麼折騰。粉絲用龍口粉絲，一根根一絲絲互不粘連，口感還筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸魚豉油，不嫌麻煩就炒點蒜末熬點料汁更有滋味。
【剁椒娃娃菜蒸粉絲】
材料：娃娃菜2棵，粉絲2小把，大蒜5瓣，剁椒2勺，香蔥1棵，油少許，生抽适量，蚝油少許，水适量
時間：大火上汽後15分鐘
制作過程：
1. 娃娃菜清洗幹淨，粉絲溫水泡軟剪短；
2. 把菜一劈兩半，每半再分成4瓣，根部的芯不要去掉，這樣幾片才能連在一起；
3. 找一個大盤子，把娃娃菜擺放在盤中，把粉絲放在菜上面；
4. 把菜盤放進冷水蒸鍋裡，因為我這一鍋蒸了4道菜，所以把它放在了中下層；蓋上蓋子，大火上汽後蒸15分鐘；
5. 蒸菜的時候來處理一下料汁：大蒜拍碎剁末，鍋中放少許油，小火将蒜末炒香，微微黃；
6. 再倒生抽、蚝油炝出香味，倒适量水煮開；生抽和蚝油都是鹹的，所以鹽酌量加；
7. 把菜從鍋裡取出，淋上料汁，再舀兩勺剁椒、撒上香蔥末，最後再潑一點熱油。如果喜歡清淡的，油可以不潑。
【烹饪技巧】
娃娃菜無需焯水，直接生着去蒸就可蒸軟蒸熟；粉絲一定要提前溫水泡軟再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸魚豉油；撒上剁椒香蔥再潑一點兒熱油，菜會更香；料汁有濃郁的蒜香，淋在菜和粉絲上非常入味。粉絲是澱粉做的，所以吃上這一盤主食可以減量。
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