蒸 餃
“老闆，來籠蒸餃，再來碗馄饨。”出沒沙縣小吃，經常聽到這樣的話。夾起來一個麥穗蒸餃，蘸點醋和辣椒，一口咬下去滿滿的幸福感。
蒸餃好吃，但不是随時随地都能吃到，想要更方便的吃到嗎？小天使有秘訣，那就是自己會做啦。現在小天使就把做蒸餃的秘訣一一給大家呈現出來，趕快跟着下面的步驟動手做起來吧。
蒸餃食材
STEP
1
和面
将開水加入天然面粉用筷子攪拌均勻，面絮冷涼後揉成光滑面團，蓋上保鮮膜饧20分鐘。
STEP
2
拌餡
依次将鹽、料酒、生抽、蔥末、姜末、十三香、蚝油加入肉餡，順時針攪拌。
攪拌同時再一點一點打入清水
加水2~3次至肉餡上勁即可
STEP
3
包制
取出饧好的面團揉長條，切成大小均勻的小面劑，用擀面杖擀成直徑為6cm的餃子皮。
取适量餡放入餃子皮，面皮對折，右手拇指左邊捏一下，食指右邊捏一下，來回這樣的左右對折，麥穗餃子就包好了。
STEP
4
蒸制
籠屜刷一層食用油，将包好的麥穗餃子生胚放入籠屜，水燒開蒸10分鐘即可。
熱氣騰騰的蒸餃出鍋喽
醋&辣椒已備好
趕快來吃吧
小心别燙着哈
小天使多說幾句
1.拌餃子餡時可以适量打入一些花椒水、高湯或者清水，蒸熟的餃子不會太幹。
2.餃子皮擀的薄一些，或者裡面加入一些澄粉，蒸出來的餃子會更透亮。
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