四川沖菜的做法?主料：油菜心1把，調料：食鹽适量，醬油适量，辣椒油适量，麻油少許，白糖适量，現在小編就來說說關于四川沖菜的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
四川沖菜的做法
主料：油菜心1把，調料：食鹽适量，醬油适量，辣椒油适量，麻油少許，白糖适量。
先将青菜苔洗淨，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要将盒子用開水燙過、晾幹，不能見油。
當水滾開後，火調小迅速将青菜苔放入開水中，保證每一根菜都燙到，但時間不能長。尤其不能将菜薹燙熟。
即下即撈，随即将菜薹撈出鍋，用刀切成小碎粒。
把水分擠幹，趁熱迅速盛進密封盒，蓋緊蓋子一夜後，經過其自然輕微發酵後，就會有淡淡的“沖味”了。
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