牛肚相信大家都喜歡吃，也是吃貨們的最愛。黑色的牛肚叫牛百葉，吃火鍋時常用它。脆嫩爽滑，口感細膩，估計沒有人不喜歡。長得根馬蜂窩一樣的牛肚叫金錢肚，是大家最愛。蒸的吃，鹵的吃，怎麼做就怎麼好吃。毛茸茸的草肚雖不如前兩位，但随便擺焖煮一下就滿足你的胃，軟糯之中又帶着韌勁銷魂得很。今天小編就給大家分享一種特别吃法。
小編分享這道菜叫紅油牛肚，首先準備水，在鍋中加入适量的水，投入姜，蔥和各種新鮮香料。
大水燒開後繼續煮5分鐘，煮出各種香料的味道， 将清洗幹淨的牛肚投入鍋中，轉中小火，蓋上鍋，鹵40分鐘以上，配小許香料，姜沫，蒜沫，蔥。
黃瓜切成薄片，對自己的刀法不滿意的，可以改成切片。将切好的黃瓜片擺入大碗中，墊底備用。
将鹵好的牛肚撈出來，撿去香料殘渣，瀝出水。将牛肚斜刀切成小片備用，将改好的牛肚擺入碗中，如何擺盤不固定，大家可以按照喜歡的方式擺，擺盤不是為了好吃，是為了對美食的尊重。視覺的好看可以讓美食賣的更高。
準備一個小碗，加入小許姜沫，蒜沫，調入小許的清水，加入适量的花椒粉，胡椒粉，紅油辣椒，适量生抽，香油，花椒油，調入鹽，味精，雞精，白糖，加入小許蔥，在攪拌。将配好的料汁倒在牛肚上，這菜就完成。
這道菜有兩大難點，一是牛肚的鹵熟，一般來說，牛肚必須鹵40分以上，想快可用高壓鍋。二是紅油的調料。
廚房小蜜妙招：
鹵水配方如下：八角5克，桂皮1克，山奈1克
丁香2克，白扣，排草，草果，香果，花椒，辣椒各适量。
今天小編就給大家帶來了這些福利，希望大家看完後去實踐一下，自己動手煮是很開心的一件事。
如果大家有什麼疑問和想法，歡迎大家留言評論。也希望大家關注下小編，小編會每天更新一道有特色的菜哦！
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