嫩豆腐的做法竅門?備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質，現在小編就來說說關于嫩豆腐的做法竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
嫩豆腐的做法竅門
備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質。
浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。
研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續加入清水研磨，成糊狀。
煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌。
過濾：用細小孔紗布将煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣。
點豆腐：在豆漿中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘。
成型：将豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘。
成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
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