豬肝是我們日常生活中出現頻率很高的食材。

因為它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等營養物質。

還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應。

另外從熱量角度而言，豬肝 (100 克)含有134卡路裡。

其中26% 脂肪, 8% 碳水物, 66% 蛋白質，是名副其實的高熱量食物。

早上來一碗豬肝湯，一天的能量就滿滿，吃豬肝很多時候也趕早。

記得小時候，每逢重大考試，半期考，期末考，家裡就會煮豬肝蛋花湯做早餐。

早上的豬肝最新鮮，可以做到鮮肝鮮切鮮炒鮮煮。

不過，因為肝髒在動物體内一般起到儲存養料和解毒的作用。

所以豬肝食前要處理好，防止有毒的代謝産物殘留對身體有不好的影響。

因此豬肝買回時要在自來水龍頭下沖洗，置于盆内浸泡1小時左右消除殘血。

着急烹饪的也可以切小塊些，輕輕抓洗，不過至少要浸泡半小時，沖洗幹淨。

現在終于明白，上學7點吃到的豬肝湯營養早餐，是因為5點半就起來買豬肝了，感恩。

但其實除了豬肝湯，豬肝還有種更美味的做法，那就是涼拌豬肝。

醬汁自然還是老樣子，吃了忘不了。

豬肝還配合各種香料，煮一煮，去腥增香。

拌完以後，那一股香味便撲鼻而來，下酒可以，下飯也不錯。

500克豬肝，1碗涼拌，一家人分享，上桌很快就光盤了，值得一試。

食材清單：

豬肝 500克 / 桂皮 10克 / 大蔥 10克 / 花椒粒 5克 / 幹辣椒 6個

八角 3個 / 姜片 5片 / 香葉 3片 / 食鹽 1勺 / 料酒 2勺

調味料清單：

蒜蓉 10克 / 熟芝麻 10克 / 蔥花 适量 / 辣椒粉 适量 / 小米辣 少許

食鹽 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 醬油 2勺 / 陳醋 2勺 / 芹菜段少許

烹饪步驟

- step1 -

把500克豬肝放清水中浸泡半小時去掉血水，然後豬肝撈起放鍋裡。

放入八角3個，幹辣椒6個，香葉3片，花椒粒5克，大蔥10克，桂皮10克，生姜5片。

再調入食鹽1勺，料酒2勺，加入冷水沒過食材，蓋上蓋子煮15分鐘左右。

- step2 -

把煮好的豬肝撈起放涼備用。

- step3 -

碗中調入小米辣适量，辣椒粉适量，蒜蓉30克，熟芝麻10克，淋入适量熱油拌勻。

- step4 -

再調入2勺醬油，2勺陳醋，1勺香油，1勺食鹽，1勺白糖

用湯匙再次調勻備用，涼拌豬肝的醬汁其實就可以了。

- step5 -

把晾涼的豬肝切成薄片放入碗中，調入準備好的醬汁，撒上芹菜碎。

- step6 -

最後再加入蔥花段，用筷子拌勻裝盤就可以上桌開吃啦，不要錯過哦。

- step7 -

一盤涼拌豬肝，老少皆宜，上桌後全家都喜歡吃，味道好吃到點贊。

菊子物語

涼拌豬肝是菊子姐姐Cooking美味的第703道美食，吃豬肝最主要的是食材的新鮮和健康。

所以在挑選環節，先看豬肝的外表，顔色紫紅均勻，表面有光澤為佳。

用手觸摸，有彈性，無硬塊為佳，味道自然也是無異味。

其實就是日常我們選新鮮肉的方法哦，喜歡的朋友一定試試看。

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