作為一個南方妹子，來北京之前，根本沒有見過這個玩意兒。 南方大各種小吃都做的非常細緻和精良，在我的東北小夥伴介紹大飯包給我之前，我一直都“很嫌棄”這個“粗犷”的大家夥。 燃鵝，嘗試了一次以後，隻能說，太太太好吃了。 以至于每次經過地鐵口，聽到叫賣，無論餓或不餓，都想買一個帶走。 為了讓更多人吃到這個源自東北的美食，我耐心請教了小夥伴的東北麻麻，努力複刻地道大飯包。

By 小磚頭UP

用料

• 卷生菜 1顆
• 花生 200g
• 雞蛋 2隻
• 土豆 1個半
• 蔥 1把
• 香菜 1把
• 金針菇 1把（可以沒有）
• 油 少量
• 米 1碗
• 香其醬 1包（特别需要）

做法步驟

1、準備食材：卷生菜 1顆／花生 200g／雞蛋 2隻

2、準備食材：土豆 1個半／蔥 1把／香菜 1把／金針菇 1把（可以沒有）

3、準備食材：油 少量／米 1碗／香其醬 1包（特别需要）

4、米飯洗幹淨，倒入電飯鍋，加入比米稍微高一點水，煮飯

5、把飯煮到跟常規吃飯一樣的幹濕度就可以，不要特别濕潤

6、在等飯熟的期間，準備其他食材，必入土豆洗幹淨，去皮（剛削皮的要放在水裡，防治氧化）

7、土豆切片（剛削皮的要放在水裡，防治氧化）

8、将切片的土豆放入鍋中，蒸20-30分鐘

9、蒸到土豆可以戳穿，就可以了

10、然後将土豆碾碎成土豆泥

11、卷生菜，洗幹淨，掰開（小心撕破了），傳統的大飯包是用長條大生菜，我個人覺得卷生菜口感更好吃

12、金針菇／蔥／香菜切末，金針菇不是必要的，我喜歡食材豐富所以準備了

13、鍋裡放入少量油，加入花生

14、将花生開小火，炒至微微發黃，盛出晾涼

15、将晾涼的花生碾碎（可以去皮，也可以不去）

16、在等花生晾涼的時候，準備炒至花生醬，在鍋裡放入低油，把雞蛋打散

17、輕輕翻炒雞蛋

18、待雞蛋微微熟，加入整袋香其醬

19、翻炒香其醬，混合均勻

20、加入切好的金針菇末一起翻炒到熟

21、雞蛋醬就炒好了

22、準備好所有食材以後，根據自己的口味進行搭配，我喜歡1份米飯，2份土豆泥，加入花生／雞蛋醬／香菜和蔥花

23、把所有食材混合均勻

24、取一片喜好的生菜葉，加入多多的混合餡料，握緊成球就可以了

25、一個讓東北人念念不忘，讓南方人必有回想的，在我心裡就是地鐵口最美味的食物，看着“粗犷”，實質上層次豐富，香的也沒誰了。

小貼士

下面小磚頭UP溫馨tips 1. 醬必須是香其醬，我買到了香辣口味的，如果怕辣，可以用原味的，口味重的可以多放醬 2. 土豆泥和米飯的比例也可以按照口味調整，我希望土豆泥多一點，所有比例是土豆泥：米飯＝2:1 3. 生菜我用的卷生菜，常規用的是長條的葉生菜，這個可以根據口味調節，如果不小心撥碎了，可以直接炒在雞蛋醬裡，既營養又不浪費 4. 金針菇不是必要的，蔥香菜如果不熱愛也可以不加，花生碎也是為了提味 希望大家都可以在家複刻，吃一個大飯包，就可以幸福感爆棚。

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