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酥脆牛肉餅做法大全
酥脆牛肉餅做法大全
更新时间:2025-08-28 06:34:36

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)1

對于一個喜歡面食的人來說,總有讓你念念不忘的各種美味,今天給大家分享這款香酥牛肉餅做法,經典傳統,酥軟噴香,總也吃不夠。第一次吃牛肉餅在回民街吃的,感覺特别好吃,再配上一碗胡辣湯,嘹咋咧,地道的陝西味,好吃的牛肉餅和胡辣湯經常要排好久的隊才能買得到,吃一次太費勁了,再說我也會做面食,味道也不差,回家仔細研究了下,其實很簡單,不就是是面粉、牛肉、大蔥這些材料嘛。下面我來詳細講解我做的香酥牛肉餅步驟,一點也不次于買的,皮比外面賣的還酥脆,喜歡吃的寶寶們有福了~

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)2

看看酥脆的掉渣,一碰就碎的感覺,裡面牛肉餡十足,吃起來太過瘾了,而且一點也不油膩,不多說了,再說你就要流口水了,快去看看怎麼個做法吧!

【香酥牛肉餅】

食材:牛肉400克,面粉300克,開水100毫升,溫水90毫升,蔥一根,花椒粉适量,十三香适量,鹽适量,花生油适量。

步驟方法:

1、準備好所有食材。我做餅喜歡放花生油,做出來的餅特别的香,面粉裡加5克鹽,增加筋性,牛肉選用裡脊肉或前腿肉,剁成肉泥。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)3

2、開始和面,一半用開水和面,另一半用溫水和,水不要一次性加進去,一點一點倒,攪拌成面絮狀。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)4

3、然後加入一勺熟油,把面絮揉成一個光滑的面團。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)5

4、揉光滑的面團,柔軟度一定要掌握好,面不要太硬。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)6

5、把面團放面闆上,切成大小均勻的8分小劑子。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)7

6、切開的面劑子,搓成長條,全部刷上油,蓋上保鮮膜饧1個小時。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)8

7、調牛肉餡有訣竅,溫水裡加入花椒、蔥,姜攪拌勻,牛肉餡裡加入少許花椒面、十三香,雞精、蚝油,把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上,順着一個方向攪拌上勁。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)9

8、蔥切成小蔥花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗裡,把熱油潑在面上線,攪拌勻即可。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)10

9、将饧好的面團放面闆上,闆上抹上油,用手指輕松壓成薄面片,放上牛肉,蔥花。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)11

10、面片兩邊揪起,對角交叉壓住牛肉餡,面皮抹上油酥。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)12

11、用手捏着一頭,并一邊往裡卷,一邊撐長往裡卷。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)13

12、全部卷好後是這個樣子,蓋上保鮮膜,松弛10分鐘。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)14

13、松弛好的餅坯子,用手壓成成橢圓形。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)15

14、鍋裡面倒上适量的油,也不要太少,油溫微熱,下入餅坯,小火烙至底面微黃即可翻面。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)16

15、牛肉餅烙至兩面金黃即可,餅熟後盛出再烙下一鍋。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)17

以上是我給朋友們分享的香酥牛肉餅制作全部過程,喜歡吃的快試試把。如果你對我的食譜有不同的看法和建議,歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

酥脆牛肉餅做法大全(牛肉餅獨家秘方做法)18

再多說幾句:

1、和面要用一半熱水,一半溫水,熱水的溫度控制再60度左右即可,和成面團,下成小劑子,抹上油饧半個小時。

2、油酥要和的稀,牛肉選用前腿肉好吃又嫩。

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