雞胗怎麼炒又嫩又香-tft每日頭條

現在豬肉價格還是那麼高，很多朋友都買不起豬肉，除了豬肉之外，我們也可以選擇其他的肉類烹饪，比如說雞肉、鴨肉、魚肉等等，這些肉吃起來沒什麼嚼勁，也都吃膩了，這時候不妨選擇吃一些雞胗。

雞胗怎麼炒又嫩又香（炒雞胗時一炒就老了）1

炒雞胗時，一炒就老了？大廚教你正确做法，雞胗香辣脆爽，真過瘾

現在市場上的雞胗差不多在22塊錢一斤，買上半斤就能夠烹饪出一大盤子的菜了，但是在炒雞胗的時候，很多朋友老是把雞胗給炒老了，下面就把大廚炒雞胗的方法分享給大家，炒好的雞胗香辣脆爽，吃起來非常過瘾。

爆炒雞胗的制作方法

食材：雞胗，青椒，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，生抽，料酒，鹽，孜然。

雞胗怎麼炒又嫩又香（炒雞胗時一炒就老了）2

首先将買回家的雞蛋用清水沖洗幹淨，雞胗也就是雞的胃，所以會有一股很大的腥味，所以要用清水把雞蛋上面的髒東西清理幹淨。姜切成姜片，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，蔥切成蔥花，青辣椒清洗幹淨之後切段，幹辣椒剪成段。

雞胗怎麼炒又嫩又香（炒雞胗時一炒就老了）3

将雞胗冷水下鍋，再往鍋中加入料酒以及姜片，然後開火，等到水開之後就關火，再把雞胗撈出來，用涼水沖洗幹淨，放在案闆上，将雞胗切片。

雞胗怎麼炒又嫩又香（炒雞胗時一炒就老了）4

起鍋燒油，油熱之後把幹辣椒段以及花椒放入鍋中爆香，炒出香味之後，再把蔥、姜、蒜放入鍋中，炒出香味之後放入雞胗，這時候立馬轉大火爆炒。

雞胗怎麼炒又嫩又香（炒雞胗時一炒就老了）5

炒到雞胗血色快要消失時，再往鍋中放入生抽翻炒，再加入青椒，等到青椒炒軟斷生之後，再往鍋中加入适量的鹽以及孜然，翻炒均勻之後，我們這一道爆炒雞胗就制作好了。

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小貼士

很多朋友在炒雞胗的時候，老是炒老了，這是因為大家在鍋中炒的時間太長了，炒雞胗的話一定要大火爆炒，等到雞胗血色沒了，就加入其他調料烹饪，這樣快速出鍋的話，雞胗吃起來就不老，而且也不會嚼不動。

雞胗怎麼炒又嫩又香（炒雞胗時一炒就老了）7

雞胗屬于雞的内髒，所以都有一股腥燥味，在烹饪之前，一定要用清水清洗幹淨，把髒東西洗掉，然後再下鍋焯水，去掉腥味，然後烹饪的話，吃起來會更加好吃。

以上就是爆炒雞胗的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學習制作，如果有更好烹饪雞胗的小技巧歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享讨論。